Genuss mit Freixenet Mederaño
Freunde, Tapas, Wein – das Rezept für einen gemütlichen spanischen Abend!
Schon der Name Mederaño klingt nach Urlaub, Sommer und mediterraner Lebensfreude. Von den Weinmachern des Hauses Freixenet für den unkomplizierten Trinkgenuss kreiert, haben die hochwertigen Weine von Freixenet Mederaño die Herzen der Weinfreunde im Sturm erobert. Die ausdrucksstarken, spanisch temperamentvollen Weine eignen sich hervorragend für den unkomplizierten Weingenuss - ob am Esstisch zu verschiedenen Gerichten, an geselligen Abenden oder beim sommerlichen Barbecue im Freien.
Der vollmundige Rotwein stammt aus dem Herzen Spaniens. Die ausgewählten, spanischen Trauben werden mit langjähriger Erfahrung und Leidenschaft verarbeitet. Für noch mehr Momente voller spanischer Lebensfreude sorgen die weiteren Varianten: der temperamentvoll-spritzige Mederaño Blanco, der intensiv-fruchtige Rosado und der Tinto lieblich. Neu für Fans milder Weine sind auch die fruchtig-lieblichen Sorten Blanco und Rosado.
Ob rot, weiß oder rosé – machen Sie Ihre persönliche Weinprobe!
Die Rezepte zum Nachkochen
Rezept Yvonne Marinierter Lachs mit Möhrensalat und Limetten-Fischsauce-Vinaigrette
Portionen: 4 (Vorspeise)
Zubereitungsdauer: 1h
Für den Lachs:
- 400 g Lachsloin (ohne Haut)
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 1 Bund Koriandergrün
- 1 Bund Thai-Petersilie
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 kleine rote Thai-Chilischote
- 200–300 ml Sojasauce
- 2 TL flüssiger Honig
Für den Salat:
- 4 Bundmöhren mit Grün
- 1 kleine Kurkumawurzel
- 1 TL Koriandersamen
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- 200 ml neutrales Öl
- Salz
Für die Vinaigrette:
- 1 kleine rote Thai-Chilischote
- Saft von 2 Limetten
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL brauner Zucker
Für die Garnitur:
- essbare Blüten
Zubereitung:
Für den Lachs das Loin waschen und trocken tupfen. Den Fisch in 4 Portionsstücke schneiden. Basilikum, Koriandergrün, Petersilie, Zitronengras und Chilischote waschen und trocken. Basilikum, Koriander und Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Das Zitronengras von den äußeren Blättern befreien. Das Herz sehr fein schneiden und mit den äußeren Blättern beiseitelegen. Die Chilischote in Ringe schneiden.
Je 200 ml Sojasauce und Wasser mit dem Honig verrühren. Die Lachsstücke mit den Kräutern vermengen und in einer Auflaufform verteilen, die so groß ist, dass alle Stücke gerade gut hineinpassen. Die Sojamarinade angießen – der Fisch muss bedeckt sein. Sollte die Flüssigkeit den Fisch nicht bedecken, etwas mehr Marinade im Mischverhältnis 1:1 hinzufügen. Die äußeren Zitronengrasblätter leicht angeklopft zwischen den Stücken verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 40 Minuten marinieren. Inzwischen für den Salat 1 kleine Portion feines Möhrengrün abzupfen, waschen, trocknen und beiseitestellen.
Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Kurkumawurzel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Kurkumastreifen mit Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. In einen Mörser umfüllen, abkühlen lassen und fein zerstoßen.
1 EL neutrales Öl in der Gewürzpfanne erhitzen und die Möhrenstreifen darin mit 1 Prise Salz kurz durchschwenken. Die gemörserten Gewürze dazugeben und gut durchmischen. Die Möhren aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel im Kühlschrank kalt stellen. Für die Vinaigrette die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden, dann mit Limettensaft, Fischsauce und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.
In dieser Zeit für den Salat das restliche Öl in einem kleinen Topf auf 160 °C erhitzen und das Möhrengrün darin etwa 30 Sekunden knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. Den Lachs aus der Marinade heben und in Scheiben aufschneiden. In jede Scheibe 1 kleine Portion Kräuter aus der Marinade einwickeln. Den Möhrensalat in der Mitte kleiner flacher Schalen verteilen. Die Lachsröllchen anlegen und rundherum die Vinaigrette angießen. Mit dem frittierten Möhrengrün und Blüten garnieren.
Rezept Sabrina Rinderfilet mit Schalotten-Portwein-Marmelade, Pastinakenpüree und gepickelten Champignons
Portionen: 4 (Hauptgericht)
Zubereitungsdauer: 1h
Für das Rinderfilet:
- 800 g Rinderfilet
- 4 EL Nussbutter
- (s. Tipp S. 10)
- 2 EL Butterschmalz
- 3 Stängel glatte Petersilie
- Fleur de Sel
Für die Marmelade:
- 8 Schalotten
- 2 EL Butterschmalz
- Zucker
- 400 ml roter Portwein
- 4 EL Himbeeressig
Für das Püree:
- 500 g Pastinaken
- 2 EL Butterschmalz
- 4 EL Rinderfond
- 75 ml Sahne
- 150 g kalte Butter
- Pfeffer
Für die Champignons:
- 4 mittelgroße braune Champignons
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- 200 ml weißer Balsamico-Essig
- 6 Senfsamen
- 1 Prise Anissamen
- 1 Prise Fenchelsamen
Außerdem:
- Vakuumbeutel, Vakuumierer
- Sous-vide-Garer
Zubereitung:
Für das Rinderfilet das Fleisch von Fett und Sehnen befreien, dann in 4 gleich große Stücke schneiden. Die Stücke mit der Nussbutter in einem Vakuumbeutel vakuumieren und im Wasserbad bei 55 °C 35 Minuten garen.
In dieser Zeit für die Marmelade die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schalottenwürfel dazugeben, mit 2 EL Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Nach und nach den Portwein angießen und sirupartig einkochen.
Inzwischen für das Püree die Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Pastinakenstücke darin rundherum anbraten. Mit dem Rinderfond ablöschen, den Deckel auflegen und das Gemüse etwa 10 Minuten weich garen.
Währenddessen für die Champignons diese putzen, bei Bedarf mit Küchenpapier trocken abreiben und in feine Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben darin bei starker Hitze scharf anbraten, dabei gut salzen. Den Essig mit 100 ml Wasser, Senf-, Anis- und Fenchelsamen in einem kleinen Topf erhitzen. Die Champignons in ein feines Sieb abgießen, zum Essigsud in den Topf geben und bei niedrigster Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Für das Püree die Sahne zu den Pastinaken gießen und dickflüssig einkochen. Die Stücke samt der restlichen Flüssigkeit mit dem Stabmixer pürieren, dabei die kalte Butter stückchenweise dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schalottenmarmelade vom Herd ziehen und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignonscheiben aus dem Essigsud heben und abtropfen lassen. Das Rinderfilet aus Wasserbad und Vakuumbeutel nehmen, mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze rundherum kurz und scharf anbraten. Die Petersilie waschen und trocknen. Die Blätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
Auf jedem Teller 1 Klecks Pastinakenpüree ausstreichen und die gepickelten Pilze anlegen. Das Fleisch daneben anrichten und mit 1 Prise Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen. Jedes Stück Rinderfilet mit etwas Schalotten-Portwein-Marmelade toppen und mit Petersilie garnieren.
Rezept Lars Creamy Brownie mit Salzkaramellsauce, Pekannusscrumble und Ginkirschen
Portionen: 4 (Dessert)
Zutaten:Für den Brownie:
- 300 g Butter
- 200 g Schokoladenraspel
- (70 % Kakao)
- 340 g Rohrzucker
- 160 g Mehl (Type 405)
- 4 Eier
- 100 ml Kokoslikör
- Zitronenmelisse zum Garnieren
Für die Kirschen:
- 50 g Zucker
- 50 ml Gin (am liebsten
- Sorte Wacholderbär)
- 250 ml Kirschsaft
- 3 Pimentkörner
- 1 Sternanis
- ½ Zimtstange
- 200 g Kirschen
- 1 Msp. Xanthan
Für die Sauce:
- 150 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 80 ml Kokoslikör
- 80 g kalte Butter
- 6 g Fleur de Sel
Für den Crumble:
- 55 g Mandelgrieß
- 75 g Weizenmehl
- (Type 405)
- 75 g gemahlene Pekannusskerne
- 70 g Butter
- 70 g Muscovadozucker
Außerdem:
- Backform
- Butter zum Fetten
Zubereitung:
in der warmen Butter auflösen, dann mit Zucker, Mehl, Eiern und Likör zu einem dicken, glänzenden und geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig in der gefetteten Backform verteilen und im heißen Ofen 40–45 Minuten backen.
Inzwischen für die Kirschen den Zucker in einem Topf flüssig werden lassen und mit dem Gin ablöschen. Den Kirschsaft angießen. Piment, Sternanis und Zimt dazugeben. Das Ganze etwa 20 Minuten leicht einkochen.
Inzwischen für die Sauce den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Sahne und Kokoslikör angießen. Wenn die Sauce etwas eindickt und Blasen schlägt, den Topf vom Herd ziehen. Die kalte Butter in Würfeln unterheben. Mit Fleur de Sel abschmecken.
Für den Crumble alle Zutaten verkneten. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech 5 mm dünn ausrollen und bereits vor dem Backen in kleine Würfel schneiden. Den Brownie aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In dieser Zeit die Backofentemperatur auf 170 °C erhöhen und den Crumbleteig 10–15 Minuten goldbraun backen.
Für die Kirschen diese waschen, halbieren und entsteinen. Die Gewürze aus dem eingekochten Kirschsaft entfernen und die Flüssigkeit mit etwas Xanthan binden. Die Kirschen in die noch heiße Flüssigkeit einlegen. Den Crumbleteig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Brownie portionieren, den Crumble zerbröseln.
In die Mitte tiefer Teller je 2 Browniestücke setzen, mit etwas Sauce übergießen, mit Crumble bestreuen und mit Kirschen sowie Zitronenmelisse rundherum garnieren.
Leckere Rezeptideen mit Freixenet Mederaño
Mallorquinische Schweinefiletpfanne mit spanischem Bohnengemüse
- 1 Schweinefilet
- 4 Salsiccia
- 5 Fleischtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stiele Thymian
- Olivenöl
- 200 ml Freixenet Mederaño Blanco
- 1 EL Paprika edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 Dose weiße Bohnen
- Als erstes wird das Fleisch vorbereitet. Halbieren Sie das Schweinefilet und würfeln es dann in ca. 2-3 cm große Stücke und stellen Sie es beiseite. Die Salsiccia wird aus der Pelle gezogen. Dafür diese oben einmal anritzen und dann langsam vom Brät abrollen, sodass die Form der Wurst erhalten bleibt. Schneiden Sie das Brät auch in ca. 2-3 cm große Scheiben.
- Würfeln Sie dann drei der Tomaten in kleine Stücke und stellen Sie sie auch zunächst beiseite. Schälen und halbieren Sie die Knoblauchzehe und schneiden sie dann in feine Scheiben. Zupfen Sie die Blätter von den Thymianstielen ab.
- Erhitzen Sie nun eine Pfanne oder einen Topf, geben etwas Öl hinein und braten Sie dann das Filetfleisch darin rundherum an. Geben Sie dann die Salsicciastücke dazu und schmoren Sie diese ca. 5 Minuten mit. Dann geben Sie den Knoblauch hinzu und braten ihn ca. 1 Minute mit bis Sie die Tomatenstücke dazugeben.
- Lassen Sie alles etwas köcheln und gießen Sie dann den Freixenet Mederaño Blanco hinzu. Würzen Sie jetzt mit Paprika edelsüß und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie alles bei niedriger Temperatur köcheln.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie das Bohnengemüse zu.
- Würfeln Sie die restlichen zwei Tomaten in Stücke und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Geben Sie die weißen Bohnen in einen Durchschlag, waschen Sie sie gut ab und lassen sie dann abtropfen.
- Erhitzen Sie dann einen zweiten Topf und geben etwas Olivenöl hinein. Schwitzen Sie die Frühlingszwiebeln darin etwas an und mengen Sie dann die weißen Bohnen hinein. Fügen Sie die Tomatenstücke hinzu, rühren einmal gut durch und erhitzen alles. Auch hier passt noch ein Schluck Freixenet Mederaño Blanco. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Jetzt können Sie die Schweinefiletpfanne zusammen mit dem Gemüse anrichten. Auch zu diesem Gericht passt der Freixenet Mederaño Blanco hervorragend. Guten Appetit!
Spanischer Mandelkuchen mit fruchtiger Erdbeersauce
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 150g Puderzucker + zusätzlichen zum Bestäuben
- 1 TL Schalenabrieb einer Bio Orange
- 1 gestrichenen TL Vanillepulver
- 1 gestrichenen TL Zimt
- 200g gemahlene Mandeln
- 20g ganze Mandeln
Für die Sauce
- 300g gefrorene oder frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker (etwa 20g)
- 4 TL Zitronensaft
- 1 TL Schalenabrieb einer Bio Zitrone
Außerdem: Springform 28cm Durchmesser
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Eine Springform gründlich einfetten.
- Falls gefrorene Erdbeeren verwendet werden, diese zum Auftauen aus dem Tiefkühler nehmen.
- Eier trennen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.
- Das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker und mit Hilfe eines Schneebesens cremig rühren.
- Anschließend den Orangenabrieb, Vanillepulver, Zimt und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Zuletzt den Eischnee unterheben, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Den Teig in die gefettete Form füllen, ganze Mandeln dekorativ auf der Oberfläche verteilen und den Kuchen im Ofen etwa 30 - 40 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten ein Holzstäbchen oder eine Messerspitze in den Kuchen stechen. Bleibt kein Teig mehr daran kleben, ist der Kuchen fertig. (Sollte er zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken)
- In der Zwischenzeit die Erdbeersauce vorbereiten.
- Frische Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren (alternativ die aufgetauten Erdbeeren verwenden).
- Mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb der Zitronenschale pürieren.
- Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und mit der Erdbeersauce anrichten.
- Dazu ein Glas Freixenet Mederaño Blanco lieblich genießen.
Spanische Ofenschmorsteaks
- 4 Hüftsteaks
- Salz (Fleur de Sel)
- Olivenöl
- 8-10 Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 250 ml Freixenet Mederaño Tinto
- 200 ml Wasser
- 2 Rosmarinzweige
- Salz und Pfeffer
- Die Steaks etwa 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und von jeder Seite mit etwas Salz einstreuen. Dann abgedeckt beiseitestellen.
- Nach den 2 Stunden wird das Gemüse vorbereitet. Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe, dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben hobeln.
- Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Stücke hacken.
- Jetzt die Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Steaks bei hoher Hitze etwa 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Bei einer Gusspfanne gilt:
- Wenn die Hüftsteaks eine gute Kruste bekommen haben, lassen sie sich leicht vom Pfannenboden ablösen. Anschließend herausnehmen und zur Seite legen.
- Dann die Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Nun Tomaten und Parka hinzugeben und etwa 3 Minuten mitschmoren. Danach mit dem Rotwein ablöschen und das Wasser hinzugeben. Die 2 Rosmarinzweige in die Soße legen. Mit einem Deckel verschließen und für 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen. Zwischendurch nachschauen, ob das ganze Wasser verdunstet ist und gegebenenfalls etwas nachgießen, damit die Soße nicht zu trocken wird.
- Vor dem Anrichten die Soße nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und dann jeweils ein Steak mit etwas Gemüse auf einen Teller geben. Mit etwas Rosmarin garnieren. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette und ein Glas Mederaño Tinto. Guten Appetit!
Spanische Schokoladen-Turrón mit gerösteten Mandeln und Haselnüssen
- 40 g blanchierte Mandeln
- 40 g Haselnüsse
- 70g gepuffter Reis oder Reiswaffeln
- 200g Vollmilchschokolade
- 200g dunkle Schokolade 60 - 70% Kakaoanteil
- 2 TL Honig
- 50 g Margarine Zimmertemperatur
Außerdem: Box aus Plastik oder Silikon
- Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Nüsse auf einem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.
- 15 - 20 Minuten rösten oder bis sie anfangen zu schwitzen und einen leichten Goldton annehmen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Nüsse abkühlen lassen.
- Reiswaffeln mit einem Messer zerhacken.
- Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben, die sich für ein Wasserbad eignet.
- Die Schokolade langsam über dem Wasserbad schmelzen lassen und dabei gelegentlich vermengen. So schmilzt sie gleichmäßig und aus den beiden Schokoladensaucen entsteht eine homogene Masse.
- Anschließend Honig und Margarine in die Schokolade geben, vollständig schmelzen lassen und dabei einrühren.
- Zuletzt die gerösteten Nüsse hacken und zusammen mit dem Reiscrunch in die Schokolade geben.
- Alles gründlich vermengen.
- Die Masse in eine Box aus Plastik oder Silikon einfüllen und alles im Kühlschrank für etwa 6 Stunden aushärten lassen.
- Sobald die Masse hart ist, die Form stürzen und die Schokoladen-Turrón herausdrücken. Sollte das nicht gut funktionieren, die Form kurz in heißes Wasser stellen.
- Nach Belieben in Streifen oder Stücke schneiden.
- Als süßen Snack zwischendurch genießen. Dazu passt ein Glas Freixenet Mederaño Tinto lieblich.
Coq au Vin
- 1 küchenfertiges Hähnchen
- 200 g Champignons
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 EL ÖL
- 500 ml Roséwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- 50 g Sahne
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz & Pfeffer
- Zunächst das Gemüse vorbereiten. Dafür die Champignons putzen und halbieren. Von den Möhren die Enden abschneiden, dann der Länge nach halbieren und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden.
- Nun eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und das Öl hineingeben. Darin die Hähnchenstücke scharf anbraten bis sie von allen Seiten eine schöne Bräune haben. Dann aus der Pfanne herausnehmen und zur Seite legen.
- In der gleichen Pfanne das Gemüse 5 - 8 Minuten anbraten. Anschließend mit der Brühe und dem Freixenet Mederaño Rosado ablöschen. Erst die Sahne hinzufügen, dann die Hähnchenstücke und die Rosmarinzweige in die Soße legen. Bei geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten schmoren lassen.
- Die Soße durch ein Sieb geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun kann serviert werden. Jeweils ein Hähnchenstück auf einen Teller legen und eine Kelle Soße darüber geben.
- Dazu passen zum Beispiel Kartoffeln und ein Glas Mederaño Rosado. Guten Appetit
Sommerliche Crema Catalana mit Pflaumensauce und Tonkabohne
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Eigelb (Größe M)
- Abgeriebene Schale einer 0,5 Bio Zitrone
- 250g Schlagsahne
- 100ml Milch
- 70g Zucker
Für die Sauce
- 600g blaue Pflaumen (entspricht etwa 5 Stück)
- 80g Zucker + 2 EL zum Karamellisieren der Pflaumen
- 4 TL Zitronensaft
- 80 ml Freixenet Mederaño Rosado lieblich
- 1 TL gemahlene Tonkabohne Minze zum Garnieren
- Backofen auf 140° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Eigelb und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens verrühren (nicht schaumig schlagen).
- Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben, mit einem Löffel verrühren und aufkochen.
- So lange köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist - das geht in der Regel sehr schnell.
- Das Milch-Sahne-Gemisch leicht abkühlen lassen und in einem dünnen Strahl zu der Eigelbmischung geben, dabei mit einem Schneebesen kontinuierlich vorsichtig verrühren.
- Masse auf 6 ofenfeste Förmchen aufteilen.
- Ein tiefes Blech oder eine Auflaufform mit Wasser füllen, sodass die Schälchen zu 2/3 im Wasser stehen.
- Die Förmchen ins Wasserbad setzen und auf mittlerer Schiene 50 - 60 Minuten stocken lassen.
- In der Zwischenzeit die Pflaumensauce vorbereiten.
- Pflaumen waschen, halbieren und vom Kern befreien.
- Alle bis auf eine in 1 cm große Stück schneiden.
- Mit Zucker, Zitronensaft und Tonkabohne in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Alles mit Wein ablöschen, unter Rühren und bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten mit geschlossenem Deckel einköcheln, bis die Pflaumen zerfallen und eine Sauce entstanden ist.
- Die restliche Pflaume in dünne Spalten schneiden.
- In eine Pfanne geben, gleichmäßig mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren, dabei einmal vorsichtig wenden.
- Wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen und braun zu werden, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Förmchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Zum Servieren mit Pflaumensauce bedecken, mit Pflaumenscheiben belegen und mit frischer Minze garnieren.
- Die restliche Pflaumensauce für einen Nachschlag reichen und ein Glas Freixenet Mederaño Rosado lieblich dazu servieren.