Genuss mit Freixenet Mederaño

• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 150g Puderzucker + zusätzlichen zum Bestäuben
• 1 TL Schalenabrieb einer Bio Orange
• 1 gestrichenen TL Vanillepulver
• 1 gestrichenen TL Zimt
• 200g gemahlene Mandeln
• 20g ganze Mandeln

• 300g gefrorene oder frische Erdbeeren
• 2 EL Zucker (etwa 20g)
• 4 TL Zitronensaft
• 1 TL Schalenabrieb einer Bio Zitrone

Außerdem: Springform 28cm Durchmesser

1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
2. Eine Springform gründlich einfetten.
3. Falls gefrorene Erdbeeren verwendet werden, diese zum Auftauen aus dem Tiefkühler nehmen.
4. Eier trennen.
5. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.
6. Das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker und mit Hilfe eines Schneebesens cremig rühren.
7. Anschließend den Orangenabrieb, Vanillepulver, Zimt und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
8. Zuletzt den Eischnee unterheben, bis eine glatte Masse entstanden ist.
9. Den Teig in die gefettete Form füllen, ganze Mandeln dekorativ auf der Oberfläche verteilen und den Kuchen im Ofen etwa 30 - 40 Minuten backen.
10. Nach 30 Minuten ein Holzstäbchen oder eine Messerspitze in den Kuchen stechen. Bleibt kein Teig mehr daran kleben, ist der Kuchen fertig. (Sollte er zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken)
11. In der Zwischenzeit die Erdbeersauce vorbereiten.
    1. Frische Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren (alternativ die aufgetauten Erdbeeren verwenden).
    2. Mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb der Zitronenschale pürieren.
12. Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und mit der Erdbeersauce anrichten.
13. Dazu ein Glas Freixenet Mederaño Blanco lieblich genießen.