Lifestyle – Rezepte
Starter, Lunch & Dinner

PRICKELNDER NUDELSALAT

Zutaten

für 4 Personen

  • 250 g Hörnchennudeln
  • 2 Strauchtomaten
  • 250 g gemischte Champignons
  • 1 Aubergine
  • 1 Kopfsalat
  • 1 EL Rosinen
  • 50 ml Apfelsaft
  • 150 g Weißschimmelkäse
  • 2 EL gehackte Walnüsse
  • 2 EL Rapsöl
  • 6 Aprikosen
  • 100 ml Portwein
  • 100 ml Söhnlein Brilliant Medium Dry
  • Weißer Balsamico-Essig
  • 100 ml Sahne
  • Weißer Pfeffer
  • Salz
  • Zitronensaft
  • Honig

Zubereitung

Die Nudeln nach Zubereitungshinweis kochen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden und durch Zitronenwasser ziehen, anschließend abtropfen lassen. Die Aubergine in Scheiben schneiden und salzen, Feuchtigkeit ziehen lassen, leicht abtupfen und in der Grillpfanne kurz anbraten. Scheiben eventuell halbieren. Rosinen in Apfelsaft etwa 30 Minuten einweichen. Weißschimmelkäse in Scheiben schneiden und diese dann noch einmal halbieren.

Für das Dressing die Aprikosen von der Haut befreien und entkernen. Anschließend zusammen mit dem Portwein, Sekt und dem Balsamico-Essig in einen Mixer geben. Mit Honig, Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Alles gut durchmixen, Sahne zugeben und erneut mixen.

Die Salatblätter auf vier großen Tellern verteilen. Die Nudeln in die Mitte des Tellers geben. Die Tomatenstücke, Auberginenscheiben und die Champignons dekorativ darauf anrichten. Den Weißschimmelkäse obendrauf legen. Die Rosinen und die gehackten Walnüsse darauf verteilen. Die Salatsauce darüber geben oder separat dazu reichen.


Willkommen im Henkell Freixenet Online-Shop

Wir setzen uns für einen verantwortungsvollen Genuss im Umgang mit Alkohol ein. Da Sie in unserem Webshop Informationen zu alkoholischen Getränken erhalten, bitten wir Sie zunächst zu bestätigen, dass Sie bereits 18 Jahre alt sind.

Wir freuen uns über Ihr Interesse. Allerdings müssen Sie mindestens 18 Jahre alt sein, um unseren Webshop besuchen zu dürfen.
Cookie-Einstellungen

Wir verwenden Cookies, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren, Funktionen für soziale Medien anbieten zu können und die Zugriffe auf unserer Website zu analysieren. Sie können selbst auswählen, welchen Kategorien Sie zustimmen möchten. Aufgrund Ihrer Einstellungen besteht die Möglichkeit, dass Ihnen einzelne Funktionen der Seite nicht zur Verfügung stehen. Weitere Informationen finden Sie in unseren → Datenschutzhinweisen.