Sektwissen – Lexikon

Asti Spumante

Asti Spumante ist etwas für die Süßen unter uns: ein lieblicher Schaumwein aus der Muskatellerrebe, der entweder aus Asti, Cuneo oder Alessandria (Norditalien) stammt. Das Besondere daran? Es gibt eine Ausnahme bei der Herstellung: Die erste Gärung des Mostes wird durch Unterkühlung gestoppt, wenn 7 bis 9 Prozent Alkohol erreicht sind. Danach wird die Hefe herausgefiltert und es folgt keine zweite Gärung mehr.


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