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Sektwissen – Lexikon

GÄRUNG

Ganz wichtig für unser Lieblingsgetränk: Sekt entsteht durch die zweite Gärung bereits fertigen Weines. Dazu werden einer Weinmischung – der Cuvée – Zucker und Hefe in präzise bemessener Menge zugefügt. Und siehe da, die Hefe »lebt« vom Zucker auf und verwandelt ihn in Kohlensäure (Kohlendioxid) und ein weiteres Prozent in Alkohol. Diese mehrwöchige Gärung findet immer in drucksicheren, geschlossenen Behältnissen statt – entweder in Flaschen oder in großen Edelstahlbehältern.


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