Mederaño Rezepte Tipps
Rodeo
Gazpacho mit knusprigen Manchego-Chips (F9948201)
Mederaño Rosado
Zutaten für 4 Personen:
- 50 g Manchego-Käse
- 3 rote Paprikaschoten
- 6 Strauchtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Petersilie
- 2 Scheiben Toastbrot
- 300 ml Freixenet Mederaño Rosado
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig
- 1–2 EL Olivenöl
- Backpapier
Zubereitung:
- Käse reiben und als Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 5–8 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Inzwischen Paprika putzen und waschen. ½ Paprikaschote würfeln. Übrige Paprikaschoten in Stücke schneiden. Tomaten waschen und putzen. ½ Tomate fein würfeln. Übrige Tomaten in Stücke schneiden. Gurke putzen und waschen. Etwas Gurke fein würfeln. Übrige Gurke in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Toast grob zerzupfen.
- Vorbereitetes Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Toastbrot, Wein und Brühe in einem Universalzerkleinerer mixen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. In Schalen anrichten. Mit Öl beträufeln. Mit Gemüsewürfeln und gehackter Petersilie bestreuen. Mit den Käsechips und übriger Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 880 kJ, 210 kcal. E 8 g, F 6 g, KH 16 g
Freixenet by House of Food
Rodeo
Kabeljau in mediterranem Oliven-Tomaten-Sud (F9948101)
Mederaño Blanco
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kirschtomaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- je 2 Stiele Thymian, Rosmarin und Oregano
- 75 g abgetropfte, schwarze Oliven (ohne Stein)
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Freixenet Mederaño Blanco
- Salz
- Pfeffer
- 600 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Tomaten waschen und halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen bzw. Nadeln, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen. Oliven in Ringe schneiden.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Tomaten darin ca. 5 Minuten dünsten. Kräuter zufügen. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenringe unter die Tomaten heben.
- Fisch trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Fisch mit Zitronensaft und
1 EL Öl beträufeln. Mit Salz würzen. Die Oliven-Tomaten-Mischung in 4 ofenfeste Förmchen verteilen. Fischfilets daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft:
175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–15 Minuten garen. Kabeljau aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und mit übrigen Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Baguettebrot.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1340 kJ, 320 kcal. E 29 g, F 12 g, KH 10 g
Freixenet by House of Food
Rodeo
Pimp your Paella!
Freixenet Mederaño & Graziellas Foodblog präsentieren: Rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten & Speck
Der passende Wein:
Freixenet Mederaño RosadoZutaten für 4 Personen:
- 300 g Seme di Melone (ital. Pastasorte)
- 50 ml Rosado, z.B. Freixenet Mederaño
- 20 Garnelen (vorgekocht)
- 2 Calamar-Tuben, gesäubert
- 1/2
- 150 g Miesmuscheln, ausgelöst
- 100 g Speck
- 1 L Fisch- oder Gemu?sebru?he
- 150 g gehackte Dosentomaten
- 1 gru?ne Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, trocknen und ebenfalls wu?rfeln. Calamari abspu?len und in Ringe schneiden.
- Öl in einer Paellapfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig du?nsten. Paprika sowie Speck dazugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Nun die Meeresfru?chte und die Pasta in die Pfanne geben und kurz anbraten, anschließend mit dem Rosado ablöschen. Das Ganze aufkochen und mit der Bru?he auffu?llen.
- Nun die Tomaten, den Kurkuma und das Paprikapulver hinzufu?gen und ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Ru?hren bissfest garen. Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfefferabschmecken. Paella sofort servieren.
Rodeo
Pimp your Paella!
Freixenet Mederaño & Kleines Kulinarium präsentieren: Crema Catalana mit Ziegenfrischkäse und geschmorten Cocktailtomaten
Der passende Wein:
Freixenet Mederaño BlancoZutaten Crema Catalana:
- 500 ml Vollmilch
- 25 g Speisestärke
- 6 Eigelbe
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Manchego, fein gerieben
- 4 Zweige Thymian
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Zutaten geschmorte Cocktailtomaten:
- 3 Rispen Cocktailtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
- 5 EL Sherryessig
- 5-7 Zweige Thymian, frisch
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zum Servieren:
- 4 EL Zucker
- Thymian
- Brot
Zubereitung:
- Für die Crema Catalana die Speisestärke mit 100 ml Milch glatt rühren und zur Seite stellen. Die restliche Milch zusammen mit dem Ziegenfrischkäse und dem Thymian in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas ziehen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen die Eier verrühren.
- Die Thymianzweige aus der Milch nehmen, die Milch nun in einem dünnen Strahl und unter stetigem Rühren zu den Eigelben geben und gründlich vermischen. Nun die Stärkemischung hinzugeben und unterrühren.
- Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze einmal kurz aufkochen lassen. Dabei weiter rühren. Die Hitze reduzieren und die Masse einige Minuten unter Rühren andicken lassen. Dabei nicht mehr aufkochen lassen.
- Die Crema Catalana auf die Förmchen aufteilen und zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, anschließend für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Für die Schmortomaten den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun den Essig mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie Knoblauch, einer Prise Zucker und dem Thymian vermischen.
- Die Tomaten in eine Auflaufform geben, die Marinade darüber geben und die Tomaten gründlich darin schwenken. Sie sollten rundherum benetzt sein. Nun auf mittlerer Schiene für ca. 15-20 Minuten im Backofen schmoren. Die Tomaten sollten dabei leicht aufplatzen.
- Zum Servieren nun den Zucker gleichmäßig auf die Förmchen der Crema Catalana verteilen. Mit einem Flambierbrenner karamellisieren und anschließend mit den Tomaten, etwas frischem Thymian und Brot servieren.